正宗27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

27殿的烹饪日记—— 彩色奶黄芝麻馅儿冰皮月饼释义

“这个中秋~所有月饼都是自己做的~换了几种方法~做了几种口味~前天晚上~又做了两个口味~呼呼~~昨天晚上，今天全家人都在聚餐~拿出自己做的月饼~大家都说比外面买的好吃~嘻嘻~~心理特比的得意呢~以下~~”

食材明细

主料

糯米粉 45g
粘米粉 35g
澄粉 20g
白砂糖 40g
牛奶 180g
植物油 20ml
熟紫薯 小半个
熟南瓜 小块

辅料

黄油 40g
白砂糖 30g
鸡蛋 1个
黑芝麻熟粉 30g

甜味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄芝麻馅冰皮月饼的做法步骤

1
馅儿：将黄油融化后，加入西白砂糖搅拌至蓬松起来。
2
把蛋打成蛋液，分三次加入黄油糊中，每次加入蛋液都要搅拌均匀了再加一次蛋液。
3
搅拌均匀后，加入黑芝麻熟粉，继续搅拌均匀，直到形成面糊即可。
4
把调好的面糊调包上保鲜膜，放在蒸锅里面，蒸30分钟，每蒸10分钟就打开搅拌均匀后，再蒸。
5
把蒸好的馅儿，取出，放在碗里，压平，密封，放在冰箱里备用。
6
好啦，馅儿已经准备好了，我们开始做皮吧！月饼皮：将糯米粉、粘米粉、澄粉加在一起，筛进盆里。
7
在粉里加入白砂糖。
8
加入牛奶。
9
加入植物油，搅拌均匀。
10
封上保鲜膜，上蒸锅蒸的时候，把老黄南瓜和紫薯都去皮，切成小块，一起蒸。
11
蒸好的面皮，面上浮着一层油，趁热，把面上的油和下面的面糊混合在一起，揉成光滑的面团。
12
分成三等分，一份加入蒸熟的紫薯泥，一份加入蒸熟的南瓜泥，分别揉成光滑的面团。
13
皮和馅儿都准备好啦！开始包吧！将不同颜色的面皮揪一小块（自己掌握分量哟），揉成圆团，用擀面杖擀成薄皮，然后，把三个不同颜色的面皮按照不同顺序叠在一起（在擀面皮的时候，注意在案板和擀面杖上均匀的撒上熟糯米粉哟）。
14
将冰箱里面的馅儿取出，揉成20g的小团，放在面皮中间。
15
揉成圆团后，放进模具中。
16
挤压成型，完成啦！呼呼~~
17
看到桌上都是自己亲手做的月饼~大家吃的可开心啦！最后，祝大家中秋节快乐哟！下次见啦~~~~~