“肉麽以前都是买现成的，后来跟一个小刀手熟悉了之后，人家跟我说，不要买现成的，买了肉现场绞吧！因为一般商家把剔出来的淋巴肉什么的都放里面绞了啊！一次买的肉少，绞出来的肉有一半是机子里留存的垃圾肉。太无语了啊！有木有？！还有一点是我买肉回来绞的原因，
就是晚上吃大餐吧，下午买菜极有可能会遇到肉已经变味了。
所以都早凉的时候出去买，放在冰箱里，下午再拿出来用机子绞绞。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
清蒸肉酿面筋的做法步骤
-
11.五花肉洗净切成小方块。. -
22.把放进桶里，我这样并不是多此一举，是因为肉不能太大，影响效果的。. -
33.绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。. -
43.绞肉中，中途最好暂停把肉翻动一下。. -
54.肉麽中加入葱和姜。我妈说葱姜和肉混合的味道特别好闻，所以他会加很多。. -
65.肉里加入少许料酒、淀粉和水。. -
76.加入食用盐少许，静置10分钟后，搅拌至上劲。. -
87.面筋撕个小口，把肉塞进去，再把皮盖上。. -
98.蒸锅放上水烧开后放入面筋蒸20分钟，虚蒸8分钟。蒸的时候可以放点料理在盘子里..
使用的厨具：蒸锅
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