“凉粉滑嫩，纯白色见多了，想着用什么蔬菜的天然颜色让它变色呢？刚好今天买了红苋菜，就来做一个粉红的讨人爱的凉粉吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
胭脂凉粉的做法步骤
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1红苋菜摘掉老杆子，取顶尖或叶子洗干净。 -
2入锅中焯水，加入少许油盐。 -
3把红苋菜焯熟，捞出。 -
4过滤好红苋菜汤汁备用。 -
5准备好一包碗豆粉。 -
6取一碗，倒出一半的豌豆粉。 -
7加40G左右水，调成粉浆。 -
8把红苋菜汁倒入锅中煮开。 -
9加入豌豆粉浆，并不停搅匀煮开。 -
10将煮好的凉粉倒入碗中定型。 -
11等稍凉后倒扣碗底，取出凉粉 -
12取出一块，切成片，浇上料汁就可以了。
小窍门
调料汁可用辣椒油、花椒油、芝麻油、醋、白糖、味精、蒜、香葱、盐或酱油进行调制。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
私房菜
