保存桂花不变色、还有香气的方法如下：
桂花用淡雅的茶水浸泡，然后晾干，可以保持颜色和香气。
晾干的桂花用密封的玻璃瓶或者保鲜袋封好，放入冰箱冷藏，可以延长保存时间。
可以在桂花中加入白糖，白糖可以吸收桂花中的水分，延缓桂花的变质时间。
可以制作桂花糖、桂花酱等食品，来保存桂花。
此外，在制作桂花食品时，可以采用新鲜桂花，或者选择质量好的干桂花。如果使用干桂花，需要注意保存方法，避免发霉变质。同时，烹饪前需要用清水泡洗桂花，去除杂质和残留农药。
保存桂花不变色、还有香气的方法如下：
1. 冷冻保存：将桂花用真空袋或玻璃瓶密封，放入冰箱冷冻区，降低温度，可以有效防止细菌滋生和氧化。
2. 阴干保存：将桂花放在阴凉通风的环境中，让其自然风干，然后密封保存以避免受潮。
3. 干燥剂保存：将桂花放入密封容器中，在上方放一些干燥剂，如生石灰或木炭，以吸收水分，延长桂花保存期限。
4. 喷水保湿保存：在短时间内需要使用时，可以喷些水保湿，但要注意不要过度潮湿。
此外，不同品种的桂花香气也有所不同，如金桂的香气比较浓郁且持久，而丹桂的香气比较甜美。因此，在选择桂花时要注意品种。同时，保存时间也不宜过长，一般建议最好在3个月内用完，否则香气和颜色可能会发生变化。
保存桂花不变色、保持香气不发生变化的方法有以下几种：
1. 冷冻保存：将桂花用真空袋或者玻璃瓶密封，放入冷冻室内冷冻，可延长保存时间，并避免变色。
2. 常温干燥保存：将桂花装入袋中，密封袋口，放在常温干燥的地方，避免潮湿和阳光直射，以保持桂花不变色。同时，为了防止桂花变质，需要定期检查袋内情况。
3. 密封保存：将桂花放入密封的玻璃瓶或塑料袋中，尽量排出袋子中的空气，然后将其放在阴凉通风的地方。需要时，打开包装袋取出桂花使用。
4. 茶叶保存：将桂花晒干，然后装入干燥的密封袋中，放入冰箱冷藏室或阴凉处保存。这种方法可以保持桂花的香气，但需要确保密封袋的密封性良好。
此外，需要注意的是，在处理和保存桂花的过程中，要避免使用带有化学成分的物质，以保持桂花的天然性和安全性。同时，不同来源和时期的桂花香气可能会有所不同，因此可以根据自己的喜好选择不同的保存方法。
