煮又绿又好吃的毛豆有以下小窍门：
1. 煮之前先用淡盐水泡。将毛豆用淡盐水浸泡3～4个小时，可以使毛豆更易煮熟，且颜色翠绿有光泽。
2. 煮毛豆的时候加一小勺小苏打。加入小苏打煮出的毛豆颜色会更加翠绿，而且口感更嫩。
3. 毛豆入水后等水开再捞出。将锅中水烧开后加入毛豆，待再次烧开后捞出，这样的毛豆颜色更鲜亮，口感更嫩。
4. 焯水时加点食用油。在水中加入几滴食用油，毛豆煮出来颜色更翠绿，而且不易变黄。
5. 煮熟后立刻冷水浸泡。将毛豆捞出后立刻放入冷水中浸泡，可以使毛豆的颜色更绿，口感更嫩。
6. 控制火候。煮毛豆时要注意火候，不要煮太长时间，否则容易使毛豆变黄。
按照上述步骤操作后，毛豆应该就可以煮成又绿又好吃的效果了。
煮毛豆又绿又好吃的相关信息如下：
1. 加盐和食用碱：煮毛豆时，加入一些盐和食用碱，可以保持毛豆的绿色，而且口感更嫩。
2. 不要盖锅盖：煮毛豆时不要盖锅盖，这样可以保持毛豆的鲜绿色，同时使其更加入味。
3. 不要加冷水：煮毛豆过程中加入冷水会加速毛豆变黄，而且会影响口感。
4. 煮的时间不要过长：如果想要保持毛豆的翠绿色，最好控制好煮的时间。
同时，可以加入八角、桂皮等香料以及酱油等调味料，增加毛豆的风味。在调料方面，可以选择自己喜欢的麻辣、酱香等口味，或者加入一些蒜末、姜末等调味料。总之，保持毛豆的绿色和鲜嫩口感是关键，同时要注意调料的搭配和用量。
煮毛豆又绿又好吃的变化方法如下：
1. 用淡盐水浸泡 。淡盐水可以让毛豆保持翠绿的颜色，同时可以杀菌。浸泡时间不少于2小时。
2. 煮毛豆时不要加盐 。加盐会加重颜色，导致变黄。
3. 焯水时加少许食用油 。食用油可以保持毛豆的绿色更加鲜艳，同时口感更好。
4. 用温水 煮。用温水（约60℃）下锅，这样煮出来的毛豆颜色更绿。
5. 加少许小苏打 。加少许小苏打，可以使毛豆颜色更鲜绿，而且口感更嫩。但不要加太多，以免影响口感。
6. 适当翻动 。在煮的过程中，适当翻动毛豆，可以使毛豆受热更加均匀，颜色更加翠绿。
按照上述方法煮制，可以做出又绿又好吃的毛豆变化。
