毛肚是牛身上的器官^[2]^。
毛肚是牛的瓣胃部分，牛是反刍动物，与单胃动物不同，其胃酸较多，靠胃液来分解食物，其中毛肚是牛胃的扩大部分，是牛的消化与吸收系统的重要组成部分^[1]^。
毛肚是牛身上的器官^[2]^。
毛肚是牛的瓣胃部分，牛是反刍动物，其胃一般分为四部分，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。每部分都有不同的作用，其中皱胃是牛的真胃，可以直接食用，也可以用来制作火锅等^[2]^。
由于毛肚上的毛比较浓密，所以被称为毛肚，吃起来口感比较脆，是很多人喜欢的一种食物^[1]^。
毛肚是牛身上的器官^[2]^。
毛肚是牛的瘤胃，毛发长在毛肚上，因为毛肚是天然生长的，所以毛须很长，且很乱。也正是因为长有这样的毛须，使得毛肚的外观并不是很美观，甚至有些吓人。但是，在火锅店里，毛肚却是一种非常受欢迎的食材，因为口感非常脆嫩，而且吃起来很有嚼劲^[1]^。
需要注意的是，在涮火锅的时候，因为毛肚非常薄和容易烫熟，因此一般都是在滚烫之前就放入锅内，吃的时候夹出，并且时间不能太长，否则就会变老。同时，牛是反刍动物，其瘤胃非常发达，而毛肚就是牛的瘤胃^[2]^。
