鸡脚筋是鸡爪上的两根白色的筋^[2]^。
鸡脚筋是鸡的脚筋，即鸡肉中最粗的结缔组织，类似牛筋。鸡脚筋分为大脚筋和小脚筋，大脚筋在靠近鸡的龙骨处，小脚筋在鸡的各个脚上。大脚筋与小脚筋连着骨头，吃起来较有嚼劲，非常好吃^[1]^。
鸡脚筋是鸡爪上的角质筋膜
。鸡脚筋可以切成小段，作为凉拌小菜，或者放入砂锅、炖鸡煲中，有很好的提鲜作用。鸡脚筋本身是鸡爪上的角质，经过清洗、加工后可以做成美味的菜肴，不但口感较好，而且营养丰富。
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鸡脚筋是鸡的脚筋，是连接骨骼和肌腱的细小部位，多指鸡腿上的筋^[2]^。
鸡脚筋营养丰富，含有大量的蛋白蛋和胶原蛋白，且脂肪含量少，同时含有大量的维生素及钙、磷、铁、铜、锌、锰、钾、镁、硒等矿物质，食用鸡肉筋能增强人体的制造血细胞的功能，对于缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用^[1]^。吃的时候需要将其剪到合适长短，放入碗中加一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油，少量的盐和五香粉，将其腌制20分钟以上入味^[4]^。
