叫花鸡是江苏省常州市武进区、无锡市、苏州等地传统菜肴，是江南地区著名的传统名菜之一，叫化鸡的名称始于20世纪初。其色泽枣红，芳香扑鼻，咸鲜适中，鸡肉鲜嫩，酒味浓郁，甜面酱、八角、茴香、酱油等佐料更使其美味无穷。制作工艺独特，明汁明肉，原汁原味。
叫花鸡的做法有很多种，其中最简单的一种就是将鸡清洗干净后，用盐、料酒、酱油、香料（葱姜、花椒、八角）腌制，然后包上荷叶，外层裹上泥巴，烤制30分钟左右即可。
需要注意的是，在制作泥巴时，泥巴不能太稀或太干，要适中。制作好的叫花鸡香气四溢，口感鲜美，是一道非常美味的佳肴。
叫花鸡是江苏省常州市武进区、江苏省无锡市、常熟市等地传统菜肴。叫化鸡是江南地区汉族传统名菜之一，其制作原料丰富，包括鸡、猪五花肉、鲜荷叶、酒坛泥等。叫化鸡的烹饪工艺主要采用烤，这道菜口味鲜美、色泽艳丽，是江南地区传统名菜之一。
- 制作材料：嫩母鸡1只约1000克，猪五花肉75克，虾仁（背）25克，熟火腿丁35克，香菜叶少许，鲜荷叶两张，酒坛泥300克。
- 口味特点：色泽金黄油亮，香气四溢，味道鲜美。
- 历史文化：叫化鸡是常熟名菜之一，已有百年历史。
此外，叫花鸡的营养价值也很丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。虾仁有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪五花肉有补肾养血、滋阴润燥的功效。
以上信息仅供参考，建议阅读菜谱获取更详细的信息。
叫花鸡是一道传统名菜，做法有很多变种，但主要食材都是鸡、酒、八角、盐等。叫花鸡烹饪时不加一滴油，全靠炭火烤制，成品口味醇厚、香鲜四溢。需要注意的是，不同的变种做法会呈现出不同的口感和风味，可以根据个人口味和饮食习惯来选择。
