小馄饨的做法如下：
食材：猪肉馅、皮子、香菜、葱、虾皮、紫菜、盐、味精、酱油、香油、鸡蛋、淀粉等。
1. 先做馅料，将盐、味精、酱油、香油、淀粉、猪肉馅搅拌均匀。
2. 准备好皮子，一般是买现成的馄饨皮，每个皮比饺子皮略大。
3. 将馅料包入皮中，小馄饨的包法有很多，常见的是叠瓦式，也就是将两头的皮角朝上，稍微错开一点位置，然后从左到右捏合在一起即可。
4. 锅中放清水烧开，下入包好的馄饨，记得轻轻推动，防止粘住。
5. 煮到馄饨浮起来就差不多了，可以夹一个尝一下，如果肉馅熟了就可以盛出来了。
6. 碗中放上虾皮紫菜汤底，再加入一些清水，放入盐、胡椒粉、香油调味。
7. 将馄饨放入汤底中，撒上切好的葱花和香菜即可。
注意：馄饨最好现吃现煮，如果实在煮多了没吃完，也要放到冷藏室保存，并尽快食用。另外，馄饨的口味和配料可能因地区而异，请以当地口味为准。
小馄饨的做法包括以下步骤：
1. 准备食材：馅料：猪肉糜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、皮子：面粉、清水、葱花等。
2. 把面粉用一半加清水和成比较粘稠的面糊，盖上保鲜膜放置10分钟。
3. 猪肉糜放入碗中，调入盐、鸡精、少许料酒、生抽、白胡椒粉、香油，顺时针搅拌上劲。
4. 放置10分钟后的面糊，再次搅拌一下。
5. 取一块面糊，放入馅料。
6. 包好的小馄饨。
7. 锅中烧水，水开后下入包好的小馄饨。
8. 再次煮开后，加一次水，再煮开就熟了。
9. 碗中放入盐、鸡精和少许香油，加入小半碗煮好的清汤，盛入小馄饨即可。
以上步骤完成后，小馄饨就可以食用了。
小馄饨的做法变化有很多种，以下提供四种做法：
方法一：
1. 馅料调制：肉末500克加盐、生姜末、葱花、料酒各适量，沿一个方向搅拌均匀。
2. 开始调制面团，将清水适量缓缓倒入面粉中，用筷子搅成面絮，再揉成面团，盖湿布醒一会。
3. 面团揉成长条，切成小剂子，擀成薄皮，包入馅料，按照普通馄饨的包法包好。
4. 锅中烧开一锅水，下入馄饨，顺时针搅动，以免粘锅。
5. 待水再次烧开，少量多次加入冷水，再次烧开后继续煮三分钟左右即可享用。
方法二：
1. 准备好的肉末和葱花，还有虾皮。
2. 肉末和盐，鸡精，生抽拌匀，再加入葱花和虾皮。
3. 准备馄饨皮，把馅放在皮中间。
4. 两边对折粘好，下开水锅煮透即可享用。
方法三：
1. 准备好的肉末，香菇，榨菜和虾皮。
2. 肉末用盐、料酒、生抽腌制了。榨菜香菇切末。
3. 把馅料搅匀既成馄饨馅。
4. 把馄饨皮铺开，放上馅料。注意：不要放太多肉馅，容易包不起来。
5. 把皮的两边对折，然后沿着角的方向向里边捏褶皱。
6. 包好的馄饨放在旁边待用。同时烧一锅水，水开后下馄饨。等水再次沸腾的时候加凉水，等再次沸腾的时候继续煮。总共加2-3次凉水后，馄饨都漂浮在水面上就可以享用了。
方法四：
1. 猪肉洗净切小块剁成肉糜；加入盐、生抽、料酒、淀粉、芝麻油朝一个方向搅拌均匀上劲；干香菇和笋子分别泡发、切丁备用；香葱洗净切碎备用。
2. 把剁好的肉糜和香菇、笋子放入碗中混合搅拌均匀；把搅拌好的馅儿均匀的放入馄饨皮中央；包好的馄饨。
3. 泡好的木耳、胡萝卜、豆腐切丁备用；锅内放水烧开，放入包好的馄饨煮熟；放入备用的豆腐丁、胡萝卜丁、木耳丁再煮一下；最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可享用到。
可以根据自己的口味和材料方便进行选择和调整。
