糖蒜的腌制方法如下：
1. 准备材料：新蒜（不去皮）、盐、冰糖、米醋。
2. 给蒜剥皮，去掉老皮，露出蒜瓣。
3. 用淡盐水浸泡1天，中间换两次水，捞出沥干。
4. 用牙签在蒜瓣根部中间穿孔，可以多穿几个孔，目的是让蒜在腌制过程中更好地出水分。
5. 准备一个干净的容器，最好用开水烫一下，晾干。
6. 倒入米醋，加入适量冰糖。
7. 倒入少许盐，搅拌均匀。
8. 放入蒜瓣，密封保存7-10天就可以吃了，腌制好的糖蒜放冰箱冷藏可以保存一年。
希望以上腌制方法能帮到你。
腌制糖蒜的步骤如下：
1. 准备鲜蒜。
2. 剥皮，留下两片外皮。
3. 将剥好的蒜放入冷水中浸泡5到6个小时，期间要换两次水。
4. 将蒜捞出控干水分，一定要每一颗都是干的。
5. 将醋，白糖，红糖(多一点)，盐，酱油(可放可不放)混合在一起，搅拌均匀，使糖充分溶解。
6. 把控好水分的蒜放入无生油的容器中。
7. 倒入配好的糖醋水(不要搅拌)，盖上盖子，放置10天左右，如果喜欢吃甜可以多放点糖。
在腌制过程中，一定要将大蒜充分晾干水分，否则腌制过程中容易坏蒜。在腌制过程中也要避免使用生水，以避免引起变质。糖蒜腌制好后，口感酸甜适口，适合搭配食物食用。
糖蒜的腌制过程如下：
1. 准备材料：新蒜（去皮）需要10斤、清水、红糖、白醋、盐。
2. 将蒜的根部切掉，全部剥去外皮，但不要剥得太干净，因为蒜皮会紧紧地锁住水分，保证蒜不变糠。
3. 将处理好的蒜放入一个无水无油的坛子里，加入一勺盐，搅拌均匀。盐在这里起到一个杀菌的作用，腌制的时候病菌、细菌无法滋生。
4. 加入红糖，把红糖搅拌化开。红糖的用量根据个人口味来定，喜欢甜味的就多放一点。
5. 倒入白醋，再加入凉水，量大约在坛子的3/4处。醋和水的比例很重要，白醋的量不要低于3：1：水越多腌制出的糖蒜越酸，反之则越甜。
6. 把坛子密封好，放到一个比较暖和的地方，等待25-30天即可腌好。
腌制过程中要注意以下几点：
1. 整个过程不能沾油、生水和熟水。
2. 坛子的密封性要好，如果盖子没有盖严实的话，蒜会坏掉。
3. 腌制温度不能过低，太低会影响糖蒜的发酵。
糖蒜腌制好后，会从白色变成微黄色，味道酸甜可口，可以作为开胃菜食用。
