松鼠鱼的做法如下：
食材：鲤鱼一条，淀粉适量，番茄酱适量，白糖适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，葱适量。
步骤：
1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋。用刀将鱼肉切成两半，去皮去骨。
2. 将鱼肉切成小段，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末，葱切段。将生抽、白糖、料酒、水淀粉调成碗汁，备用。
4. 将鱼头和鱼骨切成小块，在热锅中倒入油，烧至7成热，放入鱼块炸至金黄色捞出备用。
5. 将鱼肉块在热油中裹上淀粉，炸至金黄色捞出。
6. 锅内留底油，放入姜末和蒜末炒香，倒入碗汁，待汤汁浓稠时倒入炸好的鱼块和鱼头、鱼骨。
7. 放入番茄酱和葱段翻炒均匀。
8. 撒上葱花，翻炒均匀后出锅。
完成以上步骤后，一盘美味的松鼠鱼就做好了。
请注意，鱼肉切块时要裹上淀粉，这样炸出来的鱼肉才会呈现出松鼠皮蓬松、栩栩如生的效果。
松鼠鱼的做法相关信息如下：
1. 准备一条黄鱼，去掉鱼骨，鱼肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉，腌制一段时间。同时准备好葱姜蒜、红辣椒和绿辣椒。
2. 将腌制好的鱼肉沾上面粉，并用油炸至酥脆，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、红辣椒和绿辣椒炒香，加入番茄酱、白糖、白醋、盐和清水，熬制粘稠，放入炸好的鱼肉块翻炒均匀，出锅装盘。
4. 在炒制过程中，糖醋酱会粘在锅底，可以用水淀粉不断搅拌的方式收汁，也可以时刻关注鱼肉的颜色变化，等鱼肉表面变得焦黄且酥脆就可以出锅了。
以上做法仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。
松鼠鱼的做法变化较多，以下提供三种做法：
第一种做法：
1. 将鱼去骨去刺，鱼肉切成小块，加入少许盐、料酒和湿淀粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的鱼肉裹上淀粉，放入油锅中炸至金黄酥脆捞出。
3. 锅中留底油，加入番茄酱、白糖、少许盐和清水烧开，加入淀粉水勾芡，炒匀后盛出备用。
4. 锅中烧热油，将油均匀涂抹在盘中，放入炸好的鱼块，撒上熟芝麻和葱花。
5. 将锅中的油烧热，将鱼块翻炒均匀，盛出摆盘。
第二种做法：
1. 将鱼去鳞、去骨、去刺，清洗干净，然后切成菱形块。加入盐、料酒、胡椒粉、腌制15分钟。
2. 将鱼肉裹上糊（鸡蛋、生粉），然后放入油锅中炸至金黄捞出。
3. 锅内倒入适量油，放入葱姜炒香，然后加入番茄酱、糖、白醋、盐调味，倒入淀粉水勾芡。
4. 将炸好的鱼块沾上番茄酱汁，装盘。
第三种做法（清蒸松鼠鱼）：
1. 将鱼去鳞、去骨、去刺，并清洗干净，将鱼头切下，沿着鱼身切成菱形块。
2. 加入盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟，再裹上一层薄薄的玉米淀粉。
3. 锅内放入清水，将鱼块蒸10分钟。取出后撒上葱花。
4. 加入蒸鱼豉油或生抽调味，最后浇上热油即可。
可以根据自己的口味和材料来选择合适的做法。
