皮皮虾一般蒸10分钟左右即可，若虾的大小一般在15~20分钟即可^[2]^。
清蒸大虾的做法是把大虾洗干净，整齐地摆在水锅的格子上，用旺火蒸10分钟，可适当调一碟蘸汁来搭配食用，鲜香可口^[3]^。需注意，蒸虾时间太长会使得虾变老，因此不要蒸太长时间^[2]^。对于个头较小的皮皮虾，一般水开以后蒸5分钟左右即可。总之，蒸虾时间太长会影响到虾肉的鲜嫩口感，还会造成浪费，因此控制好蒸虾的时间是一个非常关键的步骤^[4]^。
皮皮虾一般蒸10分钟，或者看皮皮虾大小适当调整时间^[2]^。
清蒸皮皮虾的时间跟虾的大小有关，大一点的皮皮虾蒸10分钟左右，小一点的皮皮虾蒸5分钟左右，具体多快要看皮皮虾的大小，大一点的皮皮虾蒸的时间要略长一些^[2]^。
清蒸过程中，如果用普通的锅蒸，需要水烧开，冷水下锅蒸；而如果是用高压锅蒸，可以冷水下锅，这样受热更快，蒸的时间更短^[3]^。
皮皮虾蒸10分钟左右变化较大
。一般刚刚上锅去蒸，5分钟即可蒸熟，但如果是现买现蒸，或是一斤多一点的皮皮虾，个头较大，蒸10分钟左右，皮皮虾肉质较嫩，易于消化，否则可能会影响口感^[2]^。
蒸皮皮虾的时候，最好用牙签在虾脑部刺破，防止虾脑积水，保证虾肉的鲜嫩口感。蒸之前先让皮皮虾自然爬动受冻，把脚和钳子减掉，这样便于水蒸气渗入虾体，使虾肉能够快速变熟，吃的时候不会因未熟而闹肚子^[4]^。
