里脊肉是脊椎骨两侧的嫩肉。通常指猪、牛等动物身上最嫩的肉，需要注意的是，猪的里脊肉是猪脊椎骨两侧的肉，而猪里脊肉一般不适合炒着吃，因为炒着吃容易散碎。
里脊肉是猪、牛、羊等脊椎动物的内部脊椎骨内侧的条状肉^[1][2]^。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧的小条状嫩肉^[2]^。
里脊肉肉质细嫩，不仅吃起来口感好，而且富有营养，脂肪含量比较低，经常吃里脊肉对身体也有好处^[2]^。
里脊肉是脊椎骨两侧的嫩肉^[1][2]^。
里脊肉通常位于猪、牛、羊等脊椎骨的两侧，基本不含脂肪，尤其是嫩脊，肉质红润，富含弹性，是肉质最鲜嫩的一部分。在一些餐馆里，里脊通常被用作烧烤或油炸。虽然里脊很嫩，但是它不像其他部位的肉可能含有筋膜，所以吃起来不会那么费劲^[2]^。
