葵瓜子本身不会致癌，但是如果加工不当，会生成丙烯酰胺这种致癌物^[2]^。
葵瓜子本身含有丰富的油脂，且炒制后味道香浓，但过度炒制的葵瓜子不仅口感不佳，还可能产生有害物质。而如果使用劣质葵瓜子，含有杂质或发霉等情况，会致癌成分的含量更大^[1]^。因此，在食用葵瓜子时，需要注意葵瓜子的质量，避免食用过期、发霉的葵瓜子^[3]^。
葵瓜子本身不会致癌，但是如果加工不当，就会产生致癌物质^[2]^。
葵瓜子在加工过程中，如果炒制温度过高或时间过长，就会导致蛋白质变性，一些营养物质被破坏，而且还会产生一些有害物质，长期食用就可能会导致癌症发生^[2]^。
葵瓜子是一种非常健康的零食，建议适量食用。平时饮食应该注重多样化，避免挑食，均衡营养，为身体提供充足的营养。如有不适，请及时就医。
葵瓜子本身不会致癌，但是如果霉变后，葵瓜子会携带黄曲霉素，这种物质是致癌物，长期食用可能会增加患癌症的风险^[2]^。
预防葵瓜子致癌的方法是：一旦发现葵瓜子有哈喇味等发霉的异味，坚决丢掉，不要因小失大^[3]^。葵瓜子是向日葵的果实，可以作为零食食用，也可以作为制作糕点的原材料，适量食用对身体有利^[4]^。
