荠菜是一种野生的蔬菜，属于十字花科荠菜属的一年生或二年生草本植物^[2]^。
荠菜起源于中国，是中国古老的蔬菜之一，营养价值很高，具有清凉、解热、利尿、促进血液循环等功效，而且味道鲜美，有股特别的清香，吃法也比较多，可以直接包饺子、煮汤、炒食等^[1]^。
荠菜是一种野生的蔬菜，属于十字花科荠属的一种，它是一种一年或二年生草本植物，又名菱角菜、粽子菜、黑心菜^[2]^。
荠菜是长日照植物，性喜温暖，适应能力很强，具有耐寒、耐旱的特点，对土壤要求不严，适应于各种不同的土壤类型，还耐瘠薄，即使在比较粗糙的石灰岩缝隙中也能正常生长^[3]^。荠菜营养价值很高，含有蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质，可以用来做馅、炒食、凉拌，非常好吃^[4]^。
荠菜是一种野菜，变化后是白色的。荠菜是一种生长在田边地头上的野菜，颜色为绿色，而经过变化后就会变成白色，但并不会影响食用。
荠菜在日常生活中比较常见，具有清热解毒、利尿、止血等功效。需要注意的是，在食用前需要将荠菜清洗干净，并尽量在烹饪熟之后再食用。同时，对荠菜过敏者或患有胃溃疡、肾结石等病症的患者不宜食用。
