红烧排骨做法如下：
食材：排骨、姜、蒜、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、料酒、葱。
步骤：
1. 锅中加入适量水，加排骨，姜片和料酒，水开后捞出排骨备用。
2. 锅中加油，加入姜蒜，花椒炒香，再加入豆瓣酱炒香，然后加入焯好的排骨。
3. 锅中加入酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，翻炒均匀后，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟。
4. 大火收汁，出锅前可以撒上葱花。
这样，红烧排骨就做好了。
红烧排骨做法的相关信息有：
1. 所需材料：排骨、姜、蒜、料酒、盐、味精、糖、油、酱油、红辣椒。
2. 制作步骤：首先，将排骨清洗干净之后焯水，放入锅中加入姜蒜和料酒进行煸炒。接着，加入酱油、糖、味精等进行调味，翻炒均匀。然后，加入适量的清水，用大火烧开之后转为小火，放入一些红辣椒进行调味。焖煮一段时间后，打开锅盖，将排骨和汤汁一起倒入锅中进行收汁翻炒。最后，装盘，撒上葱花即可享用。
可以根据个人口味和需求调整调料用量。
红烧排骨做法变化繁多，可以根据个人口味和喜好进行变化。以下列举两种常见的红烧排骨做法：
方法一：
1. 将排骨焯水后沥干。
2. 锅中加入适量油，烧热后加入冰糖，炒成枣红色。
3. 加入排骨和葱姜翻炒均匀，烹入料酒，倒入适量酱油。
4. 加入适量水，放入八角、桂皮等香料，加入盐和糖等调味料。
5. 焖至排骨熟软，汤汁浓稠即可。
方法二：
1. 将排骨焯水后捞出，锅中放少量油，烧热后放入排骨煎至两面金黄，加入少量白糖、豆瓣酱和葱姜翻炒均匀。
2. 倒入适量开水，加入酱油、盐、糖等调味料，放入八角、桂皮等香料。
3. 煮至排骨熟软，汤汁浓稠，撒上葱花即可。
此外，还可以尝试其他变化，例如加入番茄酱、辣酱等调味料，或者加入土豆、蘑菇等蔬菜一起煮，形成红烧排骨土豆/蘑菇版。另外，还可以尝试不同的烹饪方法，如慢炖版和干煸版红烧排骨。慢炖版排骨软烂，适合牙口不好的老人和小孩食用；干煸版则口感更干香，味道更浓郁。
