黑木耳是木耳的一种，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发
^[1]^。
黑木耳不仅作为菜肴广受人们喜爱，而且药用价值也很高。黑木耳中含有丰富的维生素K，可以减少血栓形成，防治动脉硬化和冠心病。还含有多糖物质，能提高免疫力，抗癌；又可含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌^[2]^。
黑木耳是木耳的一种，颜色深黑褐色，形似人的耳朵，也被称为木耳、黑菜以及木菌。
黑木耳营养丰富，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，还含有微量的锰、铜、锌等矿物质，并且黑木耳的胶质体具有很大吸引力，能聚集残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质，起到清胃涤肠的作用，特别是放化疗病人。
以上内容仅供参考，建议到知识科普网站或咨询专业人士以获取更准确的信息。
黑木耳是一种真菌。
黑木耳是一种真菌，也被称为木耳，是一种营养丰富的食用菌，它的子实体已经黑褐色，形似人的耳朵。它经常贴在树木的朽木上，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。
黑木耳在经过浸泡、清洗等处理后，可以烹饪成各种美食。它的泡发过程也会发生变化，从干瘪的木耳形状变成鲜嫩的木耳形状，口感也由干硬变为鲜软。
因此，黑木耳的变化包括其形态和口感的变化。
