黑米粥的禁忌包括以下几种：
肠胃不好的人。黑米粥的膳食纤维较为丰富，对于肠胃功能不是很好的人群，大量食用黑米粥可能会加重肠胃负担，不利于消化，容易引起腹胀、腹痛等不适症状。
对黑米过敏的人。如果对黑米过敏，应该避免食用黑米及其制品。过敏人群食用黑米粥后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、皮疹、腹泻、呕吐等症状。
糖尿病患者。黑米粥的升糖指数较高，糖尿病患者不宜过量食用，以免引起血糖波动，不利于病情控制。
发热、上火、口腔溃疡的人。这类人群应慎食黑米粥，以免加重病情。
不能空腹喝黑米粥。因为黑米粥比较黏，属于一种不好消化的食物，如果空腹食用可能会增加肠胃的负担。
不能过量食用。虽然黑米粥比较有营养，但是也不能过量食用，以免营养过剩。
此外，还要注意选择品质好的黑米，并注意煮得软一些，以便消化吸收。总之，在食用黑米粥时，应根据个人情况适量食用，避免不良反应的发生。
黑米粥的禁忌如下：
肠胃不好的人不要多食 。因为黑米的表层有膳食纤维，对肠胃有一定的刮伤性，因此，肠胃不好的人吃黑米粥时，一定要将黑米煮烂，而不能多喝。
尿毒症患者不能喝 。因为黑米的嘌呤含量很高，而嘌呤会导致体内的尿酸含量增高，对肾脏排泄尿酸能力差的患者，如患有尿毒症的人，会加重病情。
有病早治、食疗为主，不要多吃黑米粥。 如糖尿病患者要尽量少吃，因为黑米的含糖量较高；儿童正处于发育期，吃太多糖类食物，对健康不利。
此外，对黑米粥过敏的人也不应食用。过敏反应包括但不限于皮肤瘙痒、出疹、腹泻、呼吸困难等。
总的来说，适量食用黑米粥对人体有益，但需要根据自身情况适当调整食用量。
黑米粥的禁忌变化包括变硬、变酸等。
黑米粥变硬是因为粥放的时间过长，黑米中的淀粉和蛋白质在长时间内逐渐分解，导致营养价值降低。为了避免黑米粥变硬，可以按照从少到多的原则逐渐加水，边煮边尝，以确保软糯的口感。
黑米粥变酸则是因为粥变质了。粥煮久以后很容易滋生乳酸杆菌，这种菌繁殖到一定程度就会使黑米粥变酸，这种酸性的粥可能带有馊味。如果遇到这种情况，应当及时将黑米粥倒掉，避免食物中毒。
在食用黑米粥时要注意适量，不要过量食用。对于消化能力较差的人群，尽量少食用黑米粥。在食用前要注意检查黑米粥是否变质，一旦变质要避免食用。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询专业人士。
