白鲳鱼的做法有很多，比如清蒸、红烧等。以下是两种常见做法：
1. 清蒸白鲳鱼：
原料：白鲳鱼、葱、姜、酱油、料酒、盐、鸡精、开水。
做法步骤：
（1）将鱼去内脏、鳞片，清洗干净。
（2）在鱼身上切花刀，抹上料酒和盐，放上姜片和开水，淋上酱油，放一边腌几分钟。
（3）把葱姜丝铺在盘子里，再把鱼放进去，开水蒸锅蒸7-8分钟，关火焖2-3分钟。
（4）出锅后，淋上熟油和酱油，撒上葱花。
2. 红烧白鲳鱼：
原料：白鲳鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、香油。
做法步骤：
（1）将鱼洗净，去鳞、去内脏，刮去鱼鳞。
（2）两面改刀，放入锅中煎至金黄。
（3）放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。
（4）加入料酒、清水，生抽、老抽、盐、白糖大火煮开。
（5）放入鱼煮20分钟，中间翻动几次，煮至汤浓味香。
（6）大火收汁，淋上香油即可。
请注意，在做红烧白鲳鱼时，要控制好火候，以免鱼烧焦。每种食材都有自己的时间表，要按照时间表来烹饪食物，这样才能保证食物的口感和味道。
白鲳鱼的做法有多种，以下提供两种做法：
1. 清蒸白鲳鱼：需要准备葱、姜、红辣椒、料酒、盐、生抽等。首先将鱼清洗干净，葱姜红辣椒切丝备用，将鱼放入碟中，抹上料酒和盐，腌制一段时间。随后将葱姜红辣椒放在鱼上，水开后上锅蒸8-10分钟即可。
2. 香煎白鲳鱼：需要准备食用油、盐、黑胡椒等。将鱼清洗干净，两面均匀抹上盐、黑胡椒，再腌制10分钟。锅内倒入适量油，放入鱼块小火慢煎，煎至两面金黄即可出锅。
以上信息仅供参考，烹饪时可根据口味和需求调整配料。
白鲳鱼的做法变化有很多，以下为您提供两种做法：
1. 清蒸白鲳鱼：将鱼去鳞、挖腮、剖腹，用少许盐、味精、料酒腌制10分钟，然后上笼蒸8分钟即可。佐料可根据自己喜好加姜丝、蒜末、酱油、醋等。
2. 红烧白鲳鱼：将鱼洗净，在锅里热油后，下鱼煎至两面微黄，然后把鱼铲起放一边，再下姜片、蒜蓉、红椒丝、辣酱炒香，加适量清水，把鱼放回锅中，加酱油、盐、料酒、鸡精，焖几分钟即可。
以上两种做法供您参考，具体做法可能会根据您的口味而变化。另外，白鲳鱼的做法还有很多，建议咨询专业厨师。
