扒肘子的做法如下：
食材：猪肘1个，黄豆30克，大料2粒，葱姜蒜，料酒，酱油，糖，盐，醋，十三香，鸡精，水淀粉适量。
步骤：
1. 肘子焯水后，放入锅中加水没过表面，大火烧开。
2. 放入葱姜蒜、料酒、黄豆和大料，用高压锅炖制。
3. 炖至熟烂，捞出肘子放在盘中。
4. 锅中留底油，加入白糖炒制，炒成红色。
5. 倒入炖制好的肘子，加入酱油、盐、鸡精、十三香。
6. 翻炒均匀后，加入少许醋，翻炒均匀后倒入盘中。
7. 将汁勾芡后浇在肘子上即可。
这样就可以做出美味的扒肘子了。
扒肘子的做法相关信息如下：
食材：肘子、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、老抽、生抽等。
做法：将肘子清洗干净之后，放入锅中加入姜片和葱煮至微熟，捞出来控干水分备用。热锅凉油，将葱、姜、蒜、干辣椒炒香，加生抽、料酒，放入肘子翻炒，再加入适量水、盐、老抽烧至熟透，出锅前可以用生抽和淀粉汁勾芡。
以上信息仅供参考，如果您要制作扒肘子，建议到美食网站或参考菜谱，以便更好地了解所有步骤和食材。
扒肘子的做法变化可能包括以下步骤：
1. 准备食材：肘子、葱、姜、蒜、盐、味精、鸡精、十三香、酱油、耗油、料酒等。
2. 将肘子去骨，在肉皮上用刀小刺几下，烧热后用糖色抹匀，下入热油中炸透。
3. 将肘肉放入砂锅内，加清汤、酱油、葱、姜，烧开后用微火炖烂。
4. 将炖好的肘子取出，稍凉一下，在肘子上面抹上酱油。
5. 锅内放少量油，将抹好酱油的肘子肉皮朝下放入锅内炸。
6. 炸至肉皮发红，捞出放案子上，用刀片成大片装盘。
7. 原汤内加入酱油、葱、姜末、料酒、精盐、鸡精，上火煮沸后撇去浮沫，加入水淀粉勾成汁，浇在盘内的肘子上，撒上香菜段即可。
以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调料用量和烹饪时间。希望您能做出美味的扒肘子！
