醉虾的做法如下：
食材：虾1000g、生抽5勺、花雕酒适量、生姜适量、香菜适量、醋适量、生蒜适量、白糖适量、辣椒油适量。
步骤：
1. 将虾清洗干净后，剪去虾枪和虾须。
2. 用牙签挑去虾线，虾背开刀破皮后，也用牙签挑去虾线。
3. 锅内坐水，加入姜片、料酒烧至微开时将处理好的虾入锅。
4. 焯烫至虾身颜色转红，虾体弯曲时即可捞出。
5. 将焯烫好的虾迅速用凉水冲凉，沥干水分。
6. 取一大碗，将虾平铺于碗底，依次摆放。
7. 碗中调入生抽、花雕酒（量多一些）、白糖、醋、生蒜末、姜末，撒入香菜末（可省略）。
8. 将碗汁拌匀后，虾上撒上香菜叶，红辣椒段（可省略）。
9. 放入蒸锅中，开锅后上汽蒸制8-10分钟即可。
醉虾做好后，口感鲜嫩，虾肉鲜美可口，带着花雕酒的酒香，以及调料的香气。
请注意，海鲜过敏的人群最好避免食用。
醉虾的做法如下：
食材：虾500克、纯净水1杯、米酒半杯、青柠檬1个、大蒜5瓣、生姜3片、生抽3大匙、白糖2大匙、米酒精盐适量、高度白酒适量。
具体步骤：
1. 将虾用清水冲洗干净，放入一些生抽和食用油的拌料中，拌匀后腌制10分钟。
2. 将蒜头去皮剁碎，生姜切末，青柠檬切片。
3. 将碎蒜末、生姜末、青柠檬片、青柠檬汁、以及一杯纯净水混合到虾里，再倒入米酒和米酒精盐。
4. 将混合后的虾放入密封盒中，放入冰箱冷藏2天。
5. 取出醉好的虾，倒掉多余的汤汁（也可以选择直接把虾在冰箱里放凉）。
6. 准备一些干净的小碗调酱汁。酱汁需要根据你的虾量和口味来调配，可以是一匙或两匙生抽，一小匙白糖。
7. 将白酒烧开，倒入酱汁调匀。
8. 把醉好的虾放入一个干净的容器中，倒入调好的醉虾汤汁，腌制几分钟即可食用。
请注意，醉虾对虾的要求比较高，一定要新鲜。另外，醉虾的口味可以根据自己的喜好来调整。
醉虾的做法变化如下：
常规醉虾的制作方法包括活虾清洗干净，沥干水分备用。葱、姜、红辣椒切丝备用。醉虾的调料一般包括盐、糖、白醋、料酒等。将虾和所有调料混合，拌匀。醉虾的变化做法可以在此基础上增加一些香料，比如五香醉虾，或者在虾里添加鸭掌一同醉制等。
以上方法仅供参考，可以根据个人口味进行变化。请注意，醉虾制作过程中需注意卫生，避免虾被污染或感染病菌，食用前也需确保熟透以避免寄生虫感染。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业厨师。
