蒸鱼取决于鱼的大小，一般常规大小的鱼在高压锅中，十五分钟即可蒸好，若是一般家用小锅，十五分钟左右也可^[2]^。
蒸鱼前最好将鱼腌制片刻，将鱼背划开增加接触面积，方便成熟。使用普通锅蒸时，冷水下锅，能将鱼腥味随着水蒸气一起排出。使用高压锅蒸鱼时，注意要掌握好火候，一般大火开锅后，转入小火蒸约三分钟即可关火，然后焖2分钟即可出锅^[1]^。
蒸鱼需要的时间根据鱼的大小和烹饪的器具不同而有所不同。
一般情况下，蒸鱼头一般需要10~15分钟，而蒸鱼片则需要3~4分钟。在器具方面，使用普通的锅蒸鱼，需要15分钟左右，而使用高压锅蒸鱼，需要7~8分钟左右。此外，对于厚度在1.5厘米左右的鱼，水煮沸后一般需要蒸6~8分钟。
需要注意的是，不同的烹饪器具和不同的鱼，所需的时间会有所不同。在蒸鱼时，最好在烹饪前将鱼进行稍微腌制，这样可以更加入味。此外，蒸鱼时一定要等水完全沸腾，否则可能会出现鱼肉变老的情况。
总之，蒸鱼的时间需要根据实际情况灵活调整。
蒸鱼一般需要10~15分钟，就发生了明显的变化^[2]^。
在鱼刚上锅时，不要着急用猛火，一般用慢火蒸10~15分钟再关火，让鱼在锅里焖一会儿自然就熟了。不同大小的鱼，清蒸的时间不一样，鱼越大，蒸的时间越长，反之越小越快。蒸鱼变化前后的图片变化较大，最明显的是鱼肉从内到外都变得透亮，整条鱼的鲜美都呈现出来，吃起来肉质鲜嫩，清香可口^[2]^。
蒸鱼时要注意火候、油盐的腌制、豉油和佐料的选择等，以保证蒸出来的鱼更美味。蒸好后，再撒上葱花和红椒末，淋上热油即可^[3]^。
