蟹黄灌汤包是江苏省传统名点，制作的主要食材为螃蟹、猪肉皮、蟹黄、面粉，属于淮扬菜，口感汤汁醇厚、内馅鲜美、荤而且不腻，包子皮薄馅多，色泽金黄，晶莹透明，口味鲜美。
蟹黄灌汤包的相关信息如下：
分类：点心/小吃
主要营养成分：蛋白质
制作方法：制作时将猪肉皮和蟹肉、蟹黄、姜、葱等精制成肉馅，并且用烦琐的工序制成皮冻后灌入面皮中，制成汤包。
口感：鲜香可口，皮“Q”且有嚼劲。
主要产地：江苏南通
传说由来：相传由唐代正一派高道天师传于民间的“荤汤包”演变而来，又因馅料装在有盖的“提盒子”中，摇摇晃晃，灌汤流油而出，故得“蟹黄灌汤包”之名。
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蟹黄灌汤包在制作过程中需要将馅料中的汤汁尽可能地逼出，以便更好地锁住面皮和馅料中的汤汁。逼出的汤汁会在包子的表皮上形成一些微小的孔洞，使汤汁在食用时更加顺滑鲜美。
此外，蟹黄灌汤包在食用时也可以搭配醋碟使用，以更好地品尝汤包的鲜美口感。蟹黄灌汤包的味道和口感会因为馅料的丰富而变化多端，其醇厚的蟹肉和蟹黄香味，以及汤汁的鲜美，会让人回味无穷。
总的来说，蟹黄灌汤包在制作和食用过程中都有一定的讲究和变化，这些变化使得蟹黄灌汤包成为了一种美味的食物。
