素鸡是豆制品，是素食者较为喜欢的食物之一^[2]^。
素鸡又叫做腐衣，是传统豆制食品，其口感与口感都类似于熏肉和豆腐皮。素鸡做法比较多，可以清炒，也可以搭配其他食物一起炒，比如，青椒炒素鸡、素鸡炒蒜苔、素鸡炒肉丝等。它是在制作豆腐过程中，将浆煮沸后倒入模型中，经过压榨成型后而成型的。素鸡的营养价值比较高，每100克素鸡中含有14.6克的脂肪，另外还有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等^[1]^。
需要注意的是，虽然素鸡是豆制品，营养价值较高，但是部分人群不适合过多食用，因为其中的添加剂比较多，可能会对胃肠道产生刺激^[3]^。
素鸡是豆制品，一般是以素材料模拟出鸡肉的味道和口感，以香、酥、嫩、鲜、软、口感好而赢得广大消费者的喜爱^[1]^。
素鸡的原料一般是五香卤水，经过浸泡、煮制等工艺加工制作而成，其口感独特，是素食菜肴中最具肉味儿特色的一种，可以直接吃，也可以作为炒菜的上等辅料，荤素皆宜^[2]^。
素鸡的营养价值较高，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、各种维生素，并且有补虚暖胃的作用，适合做补充营养蛋白质等营养素的食材，长期食用还可以减少身体多余的脂肪和糖分，有利于身体健壮^[3]^。
素鸡是豆腐衣经过油炸加热后的变化。
素鸡是一种传统的豆制食品，以素仿荤，口感接近肉制品，其制作原料主要为豆类。在油炸之前，豆衣是卷成圆柱形的，体积比较大。经过油炸后，素鸡体积变大，并且会膨胀形成蓬松的状态。素鸡可以直接吃，也可以用来炒菜。
