生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的一种酱汁^[2]^。
生抽是经过了天然酿造和发酵提取出来的酱油，而颜色和味道相对比较淡，主要是用于提鲜，引爆食物的味道，因此在烹饪中用量比较少，特别是做凉拌菜或炒蔬菜时，经常用生抽代替盐使用^[1]^。
生抽是酱油，一种调味品^[2]^。
生抽是经加工酿造而成的具有特殊色、香、味的酱油，而未经过高度酿造的酱油，生抽酱油是基础，不同品牌的产品在生产过程中选用原料、工艺等方面有所差异，所以味道也有所不同^[1]^。生抽一般颜色比较淡，呈红褐色，可以用于提鲜调味，也可用于拌凉菜，做炒菜或者焖煮菜也可，生抽的鲜味比较突出，但又不改变颜色。因为生抽的盐度较低，因此可以用来做一般的烹调^[3]^。
生抽是酿造酱油，属于发酵加工食品。生抽酱油是酱油中的一个品种，是在酱油中加入焦糖，经日晒而酿制出来的。生抽酱油是经过酿造发酵加工而成的，而老抽是在生抽酱油的基础上，加焦糖、经过特殊工艺制成的，有调色作用。因此，生抽属于酿造酱油，但与老抽在颜色、鲜味和用途上有所不同。
