山药炖鸡汤的做法如下：
食材：老母鸡、山药、红枣、香菇、枸杞、姜、葱。
步骤：
1. 山药洗净削皮，切块。香菇温水泡发，红枣洗净。
2. 鸡处理干净切块，放入沸水中焯水，捞出备用。
3. 锅中倒入适量清水，加入所有食材，放入姜片、葱段。
4. 盖上锅盖，大火煮开，转中火煮半个小时。
5. 加入适量盐，继续煮10分钟即可。
完成以上步骤后，一道美味的山药炖鸡汤就做好了。
山药炖鸡汤是一道美味家常菜，做法如下：
材料：
老母鸡1只（约600克）、铁棍山药1根、枸杞20粒、生姜1块、精盐少许。
步骤：
1. 准备食材，将鸡洗净，放入砂锅（我用的是电饭煲）内。
2. 加足量的水，加盖开始炖鸡。炖的过程中要时不时地将表面的浮沫撇掉，这样汤才清澈。
3. 铁棍山药洗净削皮，切成块状，生姜切片，枸杞洗净。
4. 当鸡炖至5分熟时（用筷子试探，能扎透即可）加入山药。
5. 加入生姜和枸杞，继续炖至全熟。
6. 加盐调味，即可食用。
山药炖鸡汤的功效主要包括健脾益气、温补肝肾等，可根据个人口味和需求适当调整调料和食用量。
山药炖鸡汤在烹饪过程中可能会发生的变化包括：鸡肉变软，山药变软糯，汤汁变浓稠，颜色变深。具体来说，鸡肉经过炖煮会变得非常软嫩，容易咀嚼和消化。山药在炖煮的过程中会吸收汤汁的鲜味，变得更加软糯。同时，炖煮的过程中还会添加一些其他调料，如生姜、大葱、大蒜、酱油、食盐等，这些调料也会给鸡汤带来浓郁的香味。这些调料的加入会使汤汁变得更加浓稠，颜色也会变得更深。
以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以查看菜谱或咨询厨师。
