菱角的煮法如下：
1. 将菱角的壳洗干净，特别是角尖上容易忽略。
2. 将洗好的菱角放在高压锅里，加入足够的水，盖上锅盖和锅盖上的压力阀，大火煮滚。
3. 关火，放置约十分钟，期间不要打开锅盖，这样主要是为了让菱角“喘口气”，不至于因突然打开高压锅，突然减压而变形。
4. 约十分钟过后，重新开火，大火滚开后熄火即可。
这样煮出来的菱角口感会更加嫩滑且Q弹。如果喜欢吃粉糯的口感，可以适当增加煮的时间。
注意：在煮菱角时要注意挑选，要选择无烂、无干瘪、无发霉的菱角。同时，菱角煮的时间不要过长，以免影响其口感。
菱角的常见煮法如下：
1. 将菱角放入清水中浸泡一段时间，捞出后将其表面的水分擦干。
2. 锅中放入适量水，烧开后倒入菱角，煮约15分钟即可。若想口感更好的话，煮20~30分钟即可。
3. 可以根据个人口味加入适量盐、红枣、绿豆等食材一同煮，营养更丰富。
以上信息仅供参考，建议根据个人口味和需求调整煮法。
菱角通过煮制后，会发生一定的变化。具体来说，菱角的外壳会变得更为光滑，颜色可能变深；同时，菱角会变得较为软糯，口感由脆变糯。内部的菱角肉会变得半透明，颜色偏黄。需要注意的是，在煮制过程中，应将菱角煮熟，而不是煮烂。需要将外壳剥掉，然后用清水浸泡一段时间再煮熟。这样可以保证菱角肉的营养和口感。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议咨询烹饪专家或查阅相关烹饪书籍。
