酪梨是鳄梨，是水果中脂肪含量最高的，含有大量的健康不饱和脂肪酸，还含有维生素A、E、C、钾、钙、铁等营养成分，常吃具有降低血压、滋润肠道、美化皮肤、增强人体素质的作用
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酪梨是热带地区的一种水果，外观与梨子类似，外皮是灰绿色，果肉是乳白色的，口感似奶，风味非常独特，营养价值极高，是热带地区最受喜爱的水果之一^[3]^。
酪梨是鳄梨（学名：Persea americana Mill.）的别名，是樟科、鳄梨属常绿乔木^[2]^。
酪梨是热带地区广泛栽培的水果之一，其果肉乳白、柔软、细腻，香气浓郁，含有多种不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、减少脂肪堆积、塑身减肥、增进注意力和记忆力等作用，是营养价值极高的水果^[1]^。
酪梨喜温暖、湿润、阳光充足的环境，对土壤要求较高，一般生长在海拔1000米左右、年降雨量达到800-1000毫米的地区^[3]^。
酪梨的变化过程是从软变硬 。刚从树上摘下的酪梨是软的，随着时间慢慢变化，酪梨会变硬，同时果皮颜色也会变深。果皮颜色会从浅绿色转变为深绿色，甚至紫黑色。果肉也会从柔软多汁的状态逐渐变得果肉坚硬，呈乳酪般的奶白色。
