煎鱼的做法如下：
食材：鱼、食用油、食盐、酱油、白醋、生姜、葱、蒜、干辣椒、糖等。
步骤：
1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净后用厨房纸吸干表面水分。
2. 热锅凉油，待油温7成热时，放入鱼，记得鱼身擦干水分，以免溅油。
3. 煎鱼时，不要翻动鱼，观察到鱼的一面已经煎至金黄，再翻面，同样不要弄碎鱼身。
4. 加入姜片、蒜片、干辣椒段，煎出香味。
5. 烹入适量的料酒、白醋，去腥增香。加入适量的开水，没过鱼身。
6. 加入适量的酱油、食盐、白糖。大火烧开，转小火，盖上锅盖，慢煎5分钟。
7. 打开锅盖，转大火，不断翻炒鱼身，收汁。出锅前可撒上葱花装饰，也可加入适量的熟芝麻。
这样就可以做出美味的煎鱼啦！
煎鱼的做法有多种，以下是几种常见的方法和相关信息：
方法一：
1. 将处理好的鱼用厨房纸吸去水分，淋上少许油。
2. 锅加热后放油，放入鱼煎至两面金黄，捞出。
3. 加入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料炒香。
4. 放入鱼，加入酱油、醋、白糖等调味料，小火慢煎，不要太大翻动，轻轻用铲子协助。
5. 加入适量清水，没过鱼身，盖盖子小火焖一会，让鱼入味。
6. 待水分快要煎干时，撒上葱花即可出锅。
方法二：
1. 将处理好的鱼洗净，去鳞、去内脏、去血水。
2. 锅加热放少量油，放入鱼煎至两面金黄，捞出。
3. 加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料炒香。
4. 放入煎好的鱼，加入料酒、酱油、糖等调味料，炖15分钟。
5. 加入适量葱段翻炒均匀，即可出锅。
此外，还可以使用面粉扑在鱼身上，再下锅煎；或者在鱼身上洒少许盐和面粉，下锅煎至两面金黄即可。需要注意，鱼煎至金黄时可以适量翻面，但动作要轻，以免破坏鱼形。
至于如何去腥这个问题，可以在腌制鱼时加入料酒、姜片和葱段。此外，还可以在热锅冷油中放入少量姜丝和葱白，爆香后放入鱼煎至两面金黄，再放入其他调料和适量清水炖煮。这样可以去腥味的同时提鲜提味。
以上信息仅供参考，如果还有疑问，建议访问相关网站查询或咨询专业人士。
煎鱼的做法变化有很多种，这里为您提供一种家常做法的变化方式：
材料：
鱼、食用油、葱、姜、酱油、料酒、盐、鸡精、孜然粉。
步骤：
1. 鱼去内脏、麟、腮。洗净，注意把血水冲干净。
2. 用厨房纸把鱼身上的水吸干，或者用纸巾把鱼身上水分擦干。否则会影响煎鱼的效果。
3. 准备好油、葱、姜、酱油、料酒、盐、鸡精和孜然粉。
4. 热锅加油，放入葱、姜炒香。
5. 鱼身均匀撒上盐和鸡精，用手抹均匀。由于鱼抹了盐，会出汁，在鱼皮上留一些坑可以帮助吸油。
6. 将鱼放入锅中，煎至两面金黄，大概需要几分钟的时间。
7. 待鱼熟后，将鱼铲起，放入盘中。
8. 在鱼的表面再撒一些孜然粉，增加风味。
变化：您可以尝试加入不同的调料和配菜，比如使用红辣椒、青辣椒等食材搭配煎鱼，或者在煎好的鱼表面撒上五香粉等调料，制作出不同口味的煎鱼。此外，您还可以尝试不同的烹饪方法，比如使用不粘锅或者在鱼身上拍上面粉等方法来提高煎鱼的效果。
以上就是煎鱼的一种变化做法，希望对您有所帮助。
