电饭煲蛋糕的做法步骤如下：
1. 准备好所需材料：鸡蛋5个，低筋面粉120克，玉米油40克，牛奶70克，细砂糖80克。
2. 蛋白、蛋黄分别装入两个无油无水的盆里。
3. 将牛奶、玉米油加入蛋黄里，手动打蛋器搅拌均匀。
4. 筛入低筋面粉，用刮刀从下至上切拌均匀，放一旁待用。
5. 五个蛋白分次加入细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
6. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，上下翻拌均匀。
7. 将拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续上下翻拌均匀。
8. 电饭煲内胆外面擦干油，底部刷少许玉米油，将蛋糕糊倒进去。
9. 振出气泡（内胆表面有少许裂纹），然后打开电饭煲，将蛋糕按紧一下。
10. 选择电饭煲的蛋糕键，完成后保温十分钟，再按一下蛋糕键，待电饭煲跳至保温即可出锅。
请注意，做蛋糕时注意随时调整烤箱温度和时间，避免烤焦或烤不熟。希望以上信息对您有帮助。
电饭煲蛋糕的相关信息如下：
分类：烘焙类/蛋糕类
主要食材：鸡蛋、面粉、白糖、牛奶、食用油、蛋糕专用发酵粉等
烹饪时间：约1小时
口感：绵软香甜，口感细腻
营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等
制作电饭煲蛋糕的步骤通常包括：
1. 准备好食材，如蛋白、蛋黄等。
2. 将蛋黄和蛋白分开，并分别用容器装好，以避免蛋清受蛋黄污染而使蛋糕口感不佳。
3. 将牛奶、油、低筋面粉等食材加入蛋黄中，搅拌均匀。
4. 将蛋白进行打发，分次加入白糖，直至打发至可以立起尖角。
5. 将打发好的蛋白加入电饭煲中，用翻拌的手法将蛋黄和蛋白搅拌均匀。
6. 将电饭煲设置为煮饭键，烹饪完成。
需要注意的是，在制作过程中要确保所有食材的准确用量，以免影响蛋糕的口感和品质。同时，不同品牌电饭煲的性能不同，要根据电饭煲的具体情况调整烹饪参数。
电饭煲蛋糕会发生从液体到固体的变化^[1]^。
刚打发好的蛋白与面粉混合前，蛋白是液体。而用电饭煲烤好后，蛋白会由液体状态变为固体状态，蛋糕的结构会变得比较紧实，柔软度较差，但口感也相对更加细腻。
电饭煲蛋糕的变化除了从液体到固体外，还可能会发生香味浓郁、口感绵软、甜度适中等变化。如电饭煲蛋糕从蛋白和面粉混合后开始烹饪，在烹饪完成后，蛋白和面粉已经发生充分反应，蛋糕内部为细小颗粒状，口感绵软，入口即化^[1]^。
